1- Refeição desintoxicante
Ingredientes:
-Arroz (basmati, arbóreo ou orgânico)
-Legumes e verduras: mandioquinha, cenoura, chuchu e couve.
-Feijão moyashi
-Temperos: gergelim preto, cúrcuma, pimenta do reino, cominho, sal marinho, salsinha, cebolinha, ghee e azeite.
Modo de preparo:
-Arroz: cozinhe o arroz normalmente, mas substitua o alho e a cebola por ghee, gergelim preto e sal marinho (pouco tempero).
- Verdura: escalde a couve com bastante água fervente. Tempere apenas no prato com um pouco de azeite e sal.
-Legumes: pique os legumes e refogue no ghee e azeite, adicione a cúrcuma, o sal, a pimenta, o cominho, deixe a salsinha e cebolinha por último, cozinhe até ficarem bem cozidos porém consistentes.
-Feijão moyashi: deixar de molho por 1h, na pressão cozinhe por 10 min, abra a panela com cuidado e volte ao fogo, adicione os temperos citados acima e deixe mais 4-5 min, fervendo com a panela aberta.
Agora é só aproveitar uma refeição leve, nutritiva e desintoxicante.
Sempre consulte um profissional especializado para uma avaliação das necessidades nutricionais.
DICA: robertagiafarov
2- Suco de Capim cidreira - refrescante
No calor que faz neste país é de grande importância refrescar e hidratar o nosso organismo, um suco de capim cidreira é uma boa pedida para os dias mais quentes. Esta erva é também conhecida como erva cidreira, capim limão, capim santo, e cientificamente conhecida como Cymbopogon citratus. Tem ações digestiva, calmante e espasmolítica suaves, atividade antimicrobiana, hipotensiva e analgésica. É empregada para o alívio de cólicas uterinas e intestinais, febre, reumatismo, contusões, dores musculares, insônia, nervosismo, ansiedade, psicoses e estados de intranquilidade. Alivia o calor de pitta e tranquiliza vata.
Pode ser usada em forma de chá (infusão) ou refresco.
Receita:
- Um bom punhado de folhas de capim cidreira fresco.
- Um litro de água gelada.
- Uma col. de sopa de mel (opcional).
Bata tudo no liquidificador, coe, adicione gelo e refresque-se!
Pode ser acrescentado suco de limão à receita.
Fonte: LORENZI, H.
MATOS, F.J.A.; “Plantas Medicinais no Brasil: Nativas e Exóticas. Nova Odessa, SP: 2002
3-GHEE, manteiga clarificada
O ghee é o elixir da saúde, podendo ser usado no preparo de pratos, substituindo o óleo ou gordura. Ele se mistura aos nutrientes dos alimentos sem perder as propriedades medicinais, acalmando e nutrindo os tecidos do corpo. Realça o sabor dos alimentos e auxilia a digestão acendendo o fogo digestivo e estimulando a secreção dos sucos gástricos.
Pode ser consumido no café da manhã, substituindo a manteiga ou margarina do pãozinho. Se tomado com leite quente antes de dormir, auxilia no funcionamento dos intestinos aliviando a constipação.
Alimento tridosha que tem como propriedades medicinais melhorar a memória e sistema imunológico, alivia a febre crônica, anemia e distúrbios sanguíneos, sendo útil para a desintoxicação. Não aumenta o colesterol, pois são retiradas essas propriedades durante o cozimento. Promove a cicatrização de ferimentos, alivia a úlcera péptica e a colite. Pode ser indicado para tratamento dos olhos, nariz e pele.
Receita:
Ingredientes:
Manteiga de BOA qualidade sem sal
Uma panela de fundo grosso, de preferencia de inox ou esmaltada
Uma escumadeira de fritura com a trama bem fina
Vidro com tampa
Coador de pano
Modo de preparo:
Coloque a manteiga na panela , no fogo bem baixo, deixe que derreta, ao formar uma espuma branca, retire com a escumadeira, deixe ainda no fogo, e vá retirando a espuma formada. Ao termino desse processo, coe o ghee com o pano e envase. É bom sempre esterilizar o vidro e a tampa.
DICA: robertagiafarov
4-Chai (chá à moda Indiana)
Ingredientes:
3 copos de água mineral
1 col.de chá de gengibre em pó
6 cravos da índia
4 cardamomos sem casca
1/2 col.de chá de canela em pó
1 grão de pimenta do reino
1 pitada de nóz moscada moida
2 saquinhos de chá preto
1 copo de leite
4 col. de chá de açúcar
Modo de preparo:
ferva a água com as especiarias por 2 ou 3 min.
apague o fogo, adicione o chá preto e aguarde 2 ou 3 min.
retire os saquinhos, adicione o leite e aqueça sem deixar ferver
adoce, misture bem e sirva quente.
DICA: robertagiafarov
5-CALDINHO DE FEIJÃO INDIANO
O feijão moyashi (mung dhal) é muito utilizado na cozinha ayurvédica pois não fermenta, ou fermenta bem menos, comparando com o feijão comum, dentro do nosso organismo; é rico em proteínas, vitaminas, minerais e ótima fonte de carboidratos e fibras. O consumo desse feijão é muito bom para pitta por não fermentar no intestino e ser um alimento com o efeito pós digestivo refrescante. Mas é muito bem aceito por kapha também, por ser leve e pouco calórico.
Informação nutricional para 100g:
calorias: 42Kcal
Gorduras Totais: 0,3g
Gorduras Saturadas e Trans: 0g
Sódio: 84mg
Carboidratos: 7g
Fibras Alimentares: 5g
Proteínas: 2g
Receita:
-1 xic. de feijão moyashi
- sal (de preferência marinho, rocha, ou sem ser refinado)
- curcuma
- curry
- pimenta do reino
- cominho em grão
- gergelim preto
- água
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por 1h. Na pressão colocar +ou- 3 dedos de água.
Cozinhar por 10 min. Tirar a pressão, abrir e temperar com o fogo ligado por mais uns 5min.
Pode ser adicionado no prato cubinhos de panner ou queijo fresco.
DICA: robertagiafarov
6-Chapati
Na índia o pãozinho de cada dia é consumido de uma forma diferente daqui do Brasil, na receita não vai fermento o que deixa o pão mais leve e torna a digestão mais fácil. O chapati é feito de farinha integral, que é mais nutritiva e saudável do que a farinha branca; é rica em vitaminas, sais minerais e fibras.
Receita:
- 1 xic. bem cheia de farinha integral.
- 3/4 xic. de farinha de trigo.
- 3 col. de óleo de girassol.
- 1 col. de café de sal.
- água para misturar.
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos, depois o óleo, colocar a água aos poucos, sovando. Sovar até uma consistência em que a massa solte dos dedos. Embrulhar em papel filme e deixar descansando 30 min.
Abrir em pequenos discos de 3mm de altura.
Em uma frigideira de ferro ou pedra cozinhar o pão até formar bolhas dos dois lados. Passar na chama aberta.
O Chapati é indicado na alimentação ayurvédica, mas pode ser substituído por pão integral (fique atento nos ingredientes descritos na embalagem, o ideal é consumir um pão integral com no mínimo 60% de farinha integral) e deve ser torrado para se tornar leve. Pode ser consumido com ghee (manteiga clarificada) no lugar da margarina ou manteiga.
DICA: robertagiafarov